Medição de cálcio
e Potássio em Cereais 1

Os cereais comerciais variam consideravelmente
na composição, tanto em sua formulação quanto nos ingredientes adicionados para enriquecer
esses produtos.  

 

O sódio é o cátion predominante nos cereais matinais, em níveis que chegam a 8mg/g. O potássio e o cálcio também variam, principalmente em produtos à base de trigo e aqueles enriquecidos com produtos lácteos ou sais de cálcio. 

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Procedimento    

Uma amostra representativa do cereal é moída completamente para obter uma boa homogeneização. 

 

O pó é armazenado em sacos plásticos selados, sob condições frescas e secas. 
Uma amostra representativa de aproximadamente 100g é preparada. As amostras preparadas são analisadas em triplicata usando uma digestão de cinzas úmidas. As análises de cálcio são realizadas com a adição de 4% 8- hydroxyquinoline to serve as a protecting agent to prevent the formation of refractory species.    _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

Normalmente, amostras de 5g são adicionadas a tubos de ensaio limpos e 1ml de ácido nítrico destilado sub-fervente concentrado é adicionado.  A mistura é aquecida a 80°C durante a noite. 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_  

 

O digerido é tratado com 1 ml de peróxido de hidrogênio a 50%, adicionado gota a gota e aquecido a 1000°C por várias horas, repetindo o processo até que os digeridos da amostra estejam claros. -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ 

 

O digerido é aquecido durante a noite a 80°C e 1ml HCl é adicionado e os digeridos são aquecidos por 3-4 horas a 80°C. _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_  

 

O digerido é filtrado usando papel de filtro sem cinzas (Whatman No.41) e diluído para um volume final de 15ml e armazenado em garrafas de polietileno até ser analisado.