Medição de sódio, potássio
e Cálcio em Frutas Frescas 1

Na maioria dos casos, verificou-se que a fotometria de chama foi adequada para a determinação de sódio, potássio e cálcio em frutas frescas, usando a técnica de lavagem úmida, conforme indicado abaixo. _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ 

 

Existem diferenças significativas na composição entre diferentes variedades da mesma fruta, embora essas diferenças geralmente não sejam consideradas nutricionalmente significativas. 

 

Em geral, o cálcio mostrou ter a maior variabilidade entre as diferentes variedades da mesma fruta.

 

Com base nos tamanhos de porção típicos, a maioria das frutas não pode ser considerada como "boa" fonte de cálcio (definida como pelo menos 10% do valor diário por porção).  A maioria das frutas contém níveis muito baixos de sódio e a maioria pode ser considerada como 'alimentos sem sódio' (FDA, 1993),  tornando a fruta uma boa escolha para indivíduos em dietas com restrição de sódio. 

 

O potássio também é um elemento importante na nutrição humana e várias frutas como morango, banana, abacate, melão, melão e banana são consideradas boas fontes (fornecendo pelo menos 10% do valor diário).

 

Procedimento
Preparação da Amostra
Uma quantidade representativa de frutas é preparada; no caso de frutas individuais, um mínimo de três é usado ou no caso de uvas ou similares, 100g são preparados.  Quando apropriado, a fruta é descascada e as sementes são removidas._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

A polpa é homogeneizada e a amostra processada é armazenada em recipientes de polietileno limpos com ácido. 

 

As amostras de polpa preparadas são preparadas em triplicado usando uma digestão de cinzas úmidas. As análises de cálcio são realizadas com a adição de 4% de 8-hidroxiquinolina para servir como agente protetor para evitar a formação de espécies refratárias. -136bad5cf58d_ 

 

Normalmente 5g de amostras são adicionadas a tubos de ensaio limpos e 1ml de concentrado
ácido nítrico destilado sub-fervente é adicionado.

 

A mistura é aquecida a 80ºC durante a noite. O digerido é tratado com 1ml de peróxido de hidrogênio a 50%, adicionado gota a gota e aquecido a 100ºC por várias horas, repetindo o processo até que os digeridos da amostra estejam claros. -3194-bb3b-136bad5cf58d_ 

 

O digerido é aquecido durante a noite a 80ºC e 1ml HCl é adicionado e os digeridos são aquecidos por 3-4 horas a 80ºC. _cc781905-5cde-31984-bb3b-5cde_bad5cf -3194-bb3b-136bad5cf58d_ 

 

O digerido é filtrado usando papel de filtro sem cinzas (Whatman No.41) e diluído para um volume final de 15ml e armazenado em garrafas de polietileno até ser analisado. 

 

Preparação de padrões de calibração
As soluções de calibração também devem conter uma matriz semelhante de ácido nítrico a 5% v/v e ácido clorídrico a 5% v/v e preparadas usando o sal organometálico apropriado em uma solução-mãe aquosa.   

 

Preparação do gráfico padrão

Configure o fotômetro de chama de acordo com a Calibração MultiPoint/Single Ion encontrada na página 24 do Manual de Instalação e Operação da BWB Technologies, para medir a emissão de potássio. Nebulize as soluções padrão de trabalho e ajuste os controles até que as leituras máximas e zero constantes sejam obtidas. Nebulize as soluções padrão de trabalho intermediárias e construa um gráfico relacionando os dados brutos de emissão (conhecido como RAW in  BWB o fotômetro de chama) à concentração de todas as soluções padrão.