Medición de calcio
y potasio en cereales 1

Los cereales comerciales varían considerablemente
en composición, tanto en su formulación como en los ingredientes añadidos para enriquecer
estos productos.  

 

El sodio es el catión predominante en los cereales para el desayuno, en niveles que alcanzan los 8 mg/g. El potasio y el calcio también varían, particularmente en productos a base de trigo y aquellos enriquecidos con productos lácteos o sales de calcio. 

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Procedimiento    

Se muele bien una muestra representativa del cereal para obtener una buena homogeneización. 

 

El polvo se almacena en bolsas de plástico selladas, en condiciones frescas y secas. 
Se prepara una muestra representativa de aproximadamente 100 g. Las muestras preparadas se analizan por triplicado usando una digestión húmeda de cenizas. Los análisis de calcio se realizan con la adición de 4% 8- hydroxyquinoline to serve as a protecting agent to prevent the formation of refractory species.    _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

Por lo general, se agregan muestras de 5 g a los tubos de ensayo limpios y se agrega 1 ml de ácido nítrico destilado sub-ebullición concentrado. 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_  

 

La digestión se trata con 1 ml de peróxido de hidrógeno al 50 %, se agrega gota a gota y se calienta a 1000 °C durante varias horas, repitiendo el proceso hasta que las muestras de digestión son transparentes. -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ 

 

El digerido se calienta durante la noche a 80°C y se agrega 1ml HCl y el digerido se calienta durante 3-4 horas a 80°C. _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_  

 

El digerido se filtra usando papel de filtro sin cenizas (Whatman No.41) y se diluye a un volumen final de 15ml y se almacena en botellas de polietileno hasta su análisis.