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Medición de potasio
y sodio en la carne 
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Se pueden utilizar varias técnicas diferentes para la digestión de muestras y la extracción de sodio y/o potasio: incineración en horno, incineración con ácido perclórico, extracción por ebullición y acidificación con HNO3, así como extracción por homogeneización en ácido tricloroacético (TCA) al 2%.    

 

Los resultados de esta investigación indicaron que el método de extracción de TCA era repetible y simple. La recuperación de cantidades conocidas de potasio mostró que el método era preciso. 

 

Los resultados para el sodio mostraron más variabilidad y arrojaron un valor más bajo de lo esperado en aproximadamente un 5 %. y 700 ppm. 

 

Procedimiento


Todas las soluciones se preparan con agua destilada desionizada a menos que se indique lo contrario.

 

Una muestra que pesa entre 1,5 y 3,5 gramos de tejido se homogeneiza en 150 ml de ácido tricloroacético (TCA) al 2 % y se almacena durante la noche a 5 ºC en recipientes de polipropileno para evitar que el sodio se extienda a la cristalería. _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_   

 

The homogenised sample is filtered through Whatman number 40 filter paper into clean polyethylene bottles.    _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

Una alícuota de 5 ml de la muestra se completa hasta 15 ml con TCA al 2 %.  Esta solución se usa luego para la determinación de sodio y potasio.

 

Luego se hacen estándares tanto para el sodio como para el potasio alrededor del resultado esperado. Si no está seguro del rango en el que se leerá la muestra, la tecnología BWB ofrece un análisis de punto de calibración único. Esto puede usarse para estimar un rango esperado de resultados y calibrarse después de esta estimación inicial de la muestra.

 

Los estándares deben aspirarse en orden de menor a mayor para evitar que los estándares previamente procesados contaminen los estándares de calibración posteriores. También se debe tener en cuenta que es de vital importancia que se requiera una mayor dilución de la muestra si la concentración supera las 100 ppm. Si bien el fotómetro de llama BWB puede detectar concentraciones de iones superiores a 100 ppm, la interferencia comienza a ser significativa en las lecturas superiores a 100 ppm, así como la materia que se deposita en la matriz del nebulizador que puede liberarse en aspiraciones posteriores, lo que aumenta el ruido de la señal y la estabilidad de los datos.

 

Al calibrar, todas las soluciones estándar se deben preparar con una solución de TCA al 2 %, así como una solución de TCA al 2 % como blanco para reducir las interferencias químicas. El blanco se puede ejecutar cuando se le solicite en la gama completa de fotómetros de llama BWB.

 

La interferencia química para las lecturas de sodio se puede reducir neutralizando la solución con unas gotas de solución base; sin embargo, se debe tener en cuenta que la base seleccionada para la neutralización no debe contener iones que puedan contaminar las lecturas. Si se usa una base para neutralizar la solución, debe agregarse a todos los estándares y blancos.2

 

Preparación de gráfico estándar

Configure el fotómetro de llama de acuerdo con la Calibración multipunto/de un solo ion que se encuentra en la página 24 del Manual de instalación y operación de BWB Technologies, para medir la emisión de potasio. Nebulice las soluciones estándar de trabajo y ajuste los controles hasta que se obtengan lecturas constantes de cero y máximas. Nebulice las soluciones estándar de trabajo intermedias y construya un gráfico que relacione los datos de emisión sin procesar (conocidos como RAW en  BWB el fotómetro de llama) con la concentración de todas las soluciones estándar.

1Kirkton, AH & Pearson, AM, 'Comparación de métodos de medición de potasio en cerdo y cordero y predicción de su composición a partir de sodio y potasio', J. Anim Sci, 22, (1963), p.125-131.

A.A. Perkin. (1996). Métodos analíticos para espectroscopia de absorción atómica. página 30.

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